Terrine de foie gras
Millefeuille d’abricot & porto blanc
ou
Homard bleu Petits pois Pain de st-jacques
ou
Gravelax de st-Jacques Bonbon de pomelos
gelée de citron yuzu Crumble noir
Filet de dorade Huile de livèche
Brunoise de légumes croquantes Gnocchi
ou
Rôti de veau farcie aux
Figues / Pistaches / Foie gras
Jus de veau corsé
Ecrasée de pommes de terre & oignons de printemps
ou
Magret de canard Sauce au cassis
pleurotes Mousseline au parmesan Grenailles
Entrée & Plat
Terrine de foie gras
Millefeuille d’abricot & porto blanc
ou
Homard bleu Petits pois Pain de st-jacques
ou
Gravelax de st-Jacques Bonbon de pomelos
gelée de citron yuzu Crumble noir
Filet de dorade Huile de livèche
Brunoise de légumes croquantes Gnocchi
ou
Rôti de veau farcie aux
Figues / Pistaches / Foie gras
Jus de veau corsé
Ecrasée de pommes de terre & oignons de printemps
ou
Magret de canard Sauce au cassis
pleurotes Mousseline au parmesan Grenailles
Crème au beurre Suisse au caramel Glace vanille
Sauce chocolat
ou
Crèmeux au Savarin Poire pochée & miel
ou
Meringue roll Mousse au chocolat blanc & passion
brunoise de papaye
Entrée / Plat / Dessert
Filet de dorade Huile de livèche
Brunoise de légumes croquantes Gnocchi
ou
Rôti de veau farcie aux
Figues / Pistaches / Foie gras
Jus de veau corsé
Ecrasée de pommes de terre & oignons de printemps
ou
Magret de canard Sauce au cassis
pleurotes Mousseline au parmesan Grenailles
Crème au beurre Suisse au caramel Glace vanille
Sauce chocolat
ou
Crèmeux au Savarin Poire pochée & miel
ou
Meringue roll Mousse au chocolat blanc & passion
brunoise de papaye
Plat & Dessert
Nous vous servons non seulement le plus grand délice culinaire,
nous vous offrons la vue sur la baie,
Vous profitez, nous faisons le reste.
T +33 (0) 3 21 94 05 05
198 Rue de la Baie d’Authie, 62180 Waben